Las alubias de bote son un básico que nunca falla, y si tirar de acelgas de bote el tiempo de preparación se reduce al mínimos. El puerro y el vino blanco son la amalgama perfecta para este plato sencillo, rápido y resultón.
Además, este plato de alubias con acelgas se puede tomar templado o fresquito si lo preparas en verano, o convertirlo en un plato de cuchara para los días de invierno sustituyendo el 1/2 vaso de agua por un par de vasos de caldo de verduras.
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de AOVE
- 1 puerro
- 1 manojo de acelgas (o 1 bote)
- 1 diente de ajo
- Tomillo
- Sal
- Pimienta negra
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- Ricota (opcional)
- Perejil (opcional)
- Estragón (opcional)
PREPARACIÓN
- Ponemos a hervir una cazuela con agua con sal para cocer las hojas de las acelgas. Mientras coge la temperatura lavamos las acelgas, troceamos sus hojas en trozos hermosos, y reservamos las pencas para otra elaboración. Cuando el agua rompa a hervir añadimos las hojas troceadas y las cocemos 7 minutos. Una vez cocidas las escurrimos y reservamos.
- Lavamos, pelamos y picamos el puerro. Puedes picarlo de la forma que más te guste. Picamos también el ajo. Calentamos las tres cucharadas de aceite en una sartén y doramos el puerro. Cuando ya esté blandito pasados unos 10 minutos añadimos el ajo picadito y el tomillo seco al gusto. Rehogamos un minuto hasta que comience a notarse la fragancia del tomillo y el puerro ya esté doradito. Incorporamos el vino y desglasamos el fondo rascando el torradito del fondo de la sartén para que se incorpore a la salsa. Dejamos que se evapore el vino.
- Añadimos el 1/2 vaso de agua si queremos un plato de tenedor y hasta medio litro de caldo de verduras si buscamos un plato de cuchara. Una vez comience a hervir incorporamos las alubias y las acelgas. Mezclamos con cariño para no romper las alubias y ajustamos de sal y pimienta. Si te gusta el estragón puedes añadir un poco en este momento. Dejamos que coja un poco de temperatura y listo para pasar al plato.
- Servimos con una buena cucharada de queso Ricotta, perejil fresco picado, y un buen chorro de zumo de limón recién exprimido. Si no tenemos Ricotta podemos rallar un poco de Parmesano.
SUSTITUCIONES
Prueba a cambiar las acelgas por espinacas. Las alubias por unos garbanzos. El puerro por cebolla. El vino por cerveza.