El repollo no es una verdura que tenga asociada con preparar cremas. Es más, antes de encontrarme con esta receta en la aplicación del New York Times Cooking no se me hubiera ocurrido preparar una crema con repollo. Sin embargo, al igual que con la crema de boniato y ajo asado, la combinación del repollo y el Parmesado ha sido toda una sorpresa. Esta crema funciona y es una digna alternativa a la conocida y mucho más habitual crema de calabacín.
INGREDIENTES
- AOVE
- Media cebolla picada
- 700g de repollo picado y desmenuzado
- 2 dientes de ajo pelados y chafados
- 170g de patata pelada y picada
- 85g de Parmesano (puedes utilizar dos cortezas de Parmesano)
- Sal y pimienta negra.
- Hinojo fresco o seco, según disponibilidad
PREPARACIÓN
- Cubre el fondo de una cazuela con aceite de oliva y comienza pochando la cebolla unos 5 minutos.
- Añade el repollo desmenuzado y los dos dientes de ajo chafados y rehoga otros 5 minutos, dejando que se doren algunos trozos de repollo.
- Incorpora el litro y medio de agua, la patata y el Parmesano. Ajusta de sal y pimienta.
- Lleva a ebullición, tapa la cazuela y baja el fuego. Deja cocer suavemente 45 minutos.
- Una vez terminada la cocción bate con un batidora de inmersión hasta obtener una crema fina. Revisa el punto de sal.
- Sirve caliente decorada con hinojo y acompañada con pan casero.
Notas
- La receta original utiliza cebada cocida para enriquecer la crema, yo he prescindido de ella por no tenerla a mano y no ser algo que suela utilizar. En su lugar unas alubias cocidas la convierten en un estupendo y reconfortante plato principal para los días fríos de invierno.
- Si te gusta mucho el queso no le va nada mal un extra de queso Parmesano rallado, justo antes de decorar con hinojo.
- Si el hinojo no te gusta, prueba con nuez moscada.