Las alubias de bote son un básico que nunca falla para preparar una comida rápida. Además, si consigues unas acelgas frescas con 7 minutos de cocción las tendrás justo en su punto de dulzor. El puerro y el vino blanco serán la amalgama perfecta para este plato sencillo, rápido y resultón.
RACIONES
2 personas
TIEMPO
<30 min
DIFICULTAD
Fácil
VALORACIÓN
Este plato de alubias con acelgas se puede tomar templado o fresquito si lo preparas en verano, o convertirlo en un plato de cuchara para los días de invierno sustituyendo el 1/2 vaso de agua por un par de vasos de caldito de verduras.
Las alubias de bote son un básico que nunca falla para preparar una comida rápida. Además, si consigues unas acelgas frescas con 7 minutos de cocción las tendrás justo en su punto de dulzor. El puerro y el vino blanco serán la amalgama perfecta para este plato sencillo, rápido y resultón.
RACIONES
2 personas
TIEMPO
<30 min
DIFICULTAD
Fácil
VALORACIÓN
Este plato de alubias con acelgas se puede tomar templado o fresquito si lo preparas en verano, o convertirlo en un plato de cuchara para los días de invierno sustituyendo el 1/2 vaso de agua por un par de vasos de caldito de verduras.
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de AOVE
- 1 puerro 1 manojo de acelgas
- 1 diente de ajo
- Tomillo
- Sal
- Pimienta negra
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- Ricota (opcional)
- Perejil (opcional)
- Estragón (opcional)
PREPARACIÓN
- Ponemos a hervir una cazuela con agua con sal para cocer las hojas de las acelgas. Mientras coge la temperatura lavamos las acelgas, troceamos sus hojas en trozos hermosos, y reservamos las pencas para otra elaboración. Cuando el agua rompa a hervir añadimos las hojas troceadas y las cocemos 7 minutos. Una vez cocidas las escurrimos y reservamos.
- Lavamos, pelamos y picamos el puerro. Puedes picarlo de la forma que más te guste. Picamos también el ajo. Calentamos las tres cucharadas de aceite en una sartén y doramos el puerro. Cuando ya esté blandito pasados unos 10 minutos añadimos el ajo picadito y el tomillo seco al gusto. Rehogamos un minuto hasta que comience a notarse la fragancia del tomillo y el puerro ya esté doradito. Incorporamos el vino y desglasamos el fondo rascando el torradito del fondo de la sartén para que se incorpore a la salsa. Dejamos que se evapore el vino.
- Añadimos el 1/2 vaso de agua si queremos un plato de tenedor y hasta medio litro de caldo de verduras si buscamos un plato de cuchara. Una vez comience a hervir incorporamos las alubias y las acelgas. Mezclamos con cariño para no romper las alubias y ajustamos de sal y pimienta. Si te gusta el estragón puedes añadir un poco en este momento. Dejamos que coja un poco de temperatura y listo para pasar al plato.
- Servimos con una buena cucharada de queso Ricotta, perejil fresco picado, y un buen chorro de zumo de limón recién exprimido. Si no tenemos Ricotta podemos rallar un poco de Parmesano.
SUSTITUCIONES
Prueba a cambiar las acelgas por espinacas. Las alubias por unos garbanzos. El puerro por cebolla. El vino por cerveza.
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de AOVE
- 1 puerro 1 manojo de acelgas
- 1 diente de ajo
- Tomillo
- Sal
- Pimienta negra
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- Ricota (opcional)
- Perejil (opcional)
- Estragón (opcional)
PREPARACIÓN
- Ponemos a hervir una cazuela con agua con sal para cocer las hojas de las acelgas. Mientras coge la temperatura lavamos las acelgas, troceamos sus hojas en trozos hermosos, y reservamos las pencas para otra elaboración. Cuando el agua rompa a hervir añadimos las hojas troceadas y las cocemos 7 minutos. Una vez cocidas las escurrimos y reservamos.
- Lavamos, pelamos y picamos el puerro. Puedes picarlo de la forma que más te guste. Picamos también el ajo. Calentamos las tres cucharadas de aceite en una sartén y doramos el puerro. Cuando ya esté blandito pasados unos 10 minutos añadimos el ajo picadito y el tomillo seco al gusto. Rehogamos un minuto hasta que comience a notarse la fragancia del tomillo y el puerro ya esté doradito. Incorporamos el vino y desglasamos el fondo rascando el torradito del fondo de la sartén para que se incorpore a la salsa. Dejamos que se evapore el vino.
- Añadimos el 1/2 vaso de agua si queremos un plato de tenedor y hasta medio litro de caldo de verduras si buscamos un plato de cuchara. Una vez comience a hervir incorporamos las alubias y las acelgas. Mezclamos con cariño para no romper las alubias y ajustamos de sal y pimienta. Si te gusta el estragón puedes añadir un poco en este momento. Dejamos que coja un poco de temperatura y listo para pasar al plato.
- Servimos con una buena cucharada de queso Ricotta, perejil fresco picado, y un buen chorro de zumo de limón recién exprimido. Si no tenemos Ricotta podemos rallar un poco de Parmesano.
SUSTITUCIONES
Prueba a cambiar las acelgas por espinacas. Las alubias por unos garbanzos. El puerro por cebolla. El vino por cerveza.
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